Recettes bretonnes
Recettes du terroir, transmises ou inventées — avec les produits de la ferme et les saisons pour seul guide.
29 articles
Chutney de tomates vertes : la recette pour ne rien perdre en fin de saison
Que faire des tomates vertes en fin de saison ? Chutney maison en bocaux : recette complète, durée de conservation et astuces pour ne rien jeter.
7 août 2026
Faire son beurre maison à la baratte ou au bocal
Comment faire son beurre maison baratte ? Deux méthodes pas à pas : bocal secoué et baratte électrique. Durées réelles, rinçage, conservation et babeurre.
6 août 2026
Soupe de poireaux et pommes de terre : la base, et toutes ses variations
Soupe poireaux pommes de terre : recette de base en 30 min, et 5 variations saisonnières pour la décliner de l'hiver à l'été sans jamais se répéter.
31 juillet 2026
Caramel cristallisé : comment le rattraper
Rattraper un caramel cristallisé : le geste simple pour refaire fondre les grains de sucre, et les astuces (citron, ne pas remuer) pour ne plus jamais le rater.
30 juillet 2026
Bocaux qui ne font pas le vide : causes et que faire
Bocaux qui ne font pas le vide ? Les 6 causes (joint, bord, remplissage, stérilisation) et que faire d'une conserve mal scellée, sans la jeter ni prendre de risque.
29 juillet 2026
Nos conserves de légumes du potager : tomates, haricots, courgettes en bocaux
Comment réussir ses conserves de légumes en bocaux maison ? Durées de stérilisation par légume : tomates, haricots verts, courgettes. Protocole complet.
25 juillet 2026
Levure chimique ou boulangère : ne plus les confondre
Levure chimique ou levure boulangère : la différence, comment chacune fait lever et laquelle choisir pour un gâteau, un cake ou un pain sans se tromper.
23 juillet 2026
Conserves maison : combien de temps peut-on les garder ?
Combien de temps se conservent les conserves maison ? Les durées par type, les bonnes conditions de stockage et les signes qui imposent de jeter sans goûter.
22 juillet 2026
Confiture de fraises du potager : sans pectine ajoutée, juste du fruit
Confiture fraises maison sans pectine : la méthode courte de Maëlle, 3 ingrédients du potager breton, couleur vive et prise garantie. Recette testée.
22 juillet 2026
Le kéfir d'eau maison : démarrer sa culture sans matériel spécifique
Faire son kéfir d'eau maison fermentation ne demande aucun matériel spécialisé. Guide complet : trouver ses premiers grains, recette, erreurs à éviter.
20 juillet 2026
Remplacer les œufs dans un gâteau : les vraies alternatives
Remplacer les œufs dans un gâteau : 7 substituts testés avec leur dosage exact, et comment choisir selon le rôle de l'œuf (liant, levant ou moelleux).
16 juillet 2026
Tarte fine aux pommes bretonnes : pâte croustillante et compote maison
Recette de tarte fine aux pommes bretonnes avec compote maison et pâte feuilletée croustillante. La technique des deux couches pour un résultat parfait.
16 juillet 2026
Coulis de tomate en bocaux : la conserve de base du potager
Coulis de tomate en bocaux maison : la recette anti-gaspi, le temps de stérilisation et l'astuce pour des conserves sûres qui tiennent tout l'hiver.
15 juillet 2026
Conversion grammes / cuillères : le tableau de cuisine
Conversion grammes en cuillères : le tableau pour mesurer farine, sucre, beurre ou liquides sans balance. Les équivalences cuillère à soupe et café qui dépannent.
9 juillet 2026
Compote de pommes au cidre : valoriser les pommes tombées du verger
Compote de pommes au cidre pour valoriser les pommes tombées du verger : tri sécurité, recette pas à pas, bocaux stérilisés, conservation 12 mois.
8 juillet 2026
Stériliser les haricots verts en bocaux : temps et astuces
Temps de stérilisation des haricots verts en bocaux : pourquoi il faut compter long, l'étape du blanchiment et le barème exact pour des conserves sûres tout l'hiver.
8 juillet 2026
Crêpes qui collent : pourquoi et comment l'éviter
Pourquoi mes crêpes collent à la poêle ? Les 4 causes (poêle, température, matière grasse, retournement) et comment culotter sa billig pour des crêpes qui glissent.
2 juillet 2026
Stériliser ses bocaux sans stérilisateur : la méthode marmite
Stériliser des bocaux sans stérilisateur, c'est possible : la méthode de la grande marmite pas à pas, l'option cocotte-minute et le cas du four. Sans matériel.
1 juillet 2026
Le gâteau breton pur beurre : la vraie recette, épaisse et fondante
La recette authentique du gâteau breton pur beurre : 6 ingrédients, texture épaisse et fondante. Erreurs à éviter, variante fourrée et conservation.
30 juin 2026
Pâte à crêpes trop liquide : comment la rattraper
Pâte à crêpes trop liquide ? Comment la rattraper sans grumeaux, la bonne consistance à viser et pourquoi le repos change tout. La méthode que j'utilise le dimanche.
25 juin 2026
Temps de stérilisation des bocaux : le tableau complet
Temps de stérilisation des bocaux : le tableau par aliment (légumes, viande, coulis, soupes), à quelle température et combien de temps. Le barème que j'utilise.
24 juin 2026
Sablés bretons au beurre salé : la texture qu'on cherchait depuis des années
Recette de sablés bretons beurre salé : deux gestes pour la texture sableuse parfaite, ni dure ni friable. Ingrédients, cuisson et erreurs à éviter.
18 juin 2026
La cotriade : la vraie soupe de poisson bretonne, celle des pêcheurs
Recette de cotriade bretonne : comment faire cette soupe poisson du Finistère avec le vrai bouillon maison. Ingrédients, cuisson et service en deux temps.
9 juin 2026
Soupe de potimarron du potager : recette simple et sans crème
Comment faire une soupe de potimarron maison, sans crème ? Recette en 30 min avec les courges du potager — onctueuse, savoureuse et facile à congeler.
1 juin 2026
Le kig ha farz : la recette complète du pot-au-feu breton en sac de toile
Kig ha farz recette complète : ingrédients, sac de toile maison, farz de sarrasin et lipig. La vraie recette du pot-au-feu breton du Finistère.
28 mai 2026
Galette de sarrasin traditionnelle : la recette qu'on a longtemps cherchée
Galette de sarrasin traditionnelle bretonne : le ratio farine-eau exact, le temps de repos idéal et nos conseils cuisson. Recette testée à la ferme.
18 mai 2026
Les crêpes dentelle maison : la technique pour une pâte ultra-fine et un croquant parfait
Crêpes dentelle maison : recette et technique de roulage à chaud pour un croquant parfait. Proportions exactes, astuces et dépannage si elles ramollissent.
1 mai 2026
Le kouign-amann : la recette authentique de Douarnenez, ratée puis réussie
La recette authentique du kouign-amann de Douarnenez testée après trois échecs. Beurre breton, feuilletage, caramélisation : ce qui rate et comment l'éviter.
25 avril 2026
Le far breton de Mamm-gozh : la recette familiale
La recette de far breton transmise par Mamm-gozh : œufs, lait entier, pruneaux et une goutte de rhum. Au jugé, depuis quarante ans. Enfin écrite noir sur blanc.
17 avril 2026